Mary J. Lincoln

Mary Johnson Bailey Lincoln, née le 8 juillet 1844 et morte le 2 décembre 1921, est une professeure de cuisine et autrice de livres de cuisine influente à Boston. Elle utilise le nom de Mme D.A. Lincoln du vivant de son mari et dans ses publications; après sa mort, elle adopte celui de Mary J. Lincoln. Considérée comme l'une des pionnières du mouvement de la science domestique aux États-Unis, elle compte parmi les premières à aborder les fondements scientifiques et nutritionnels de la préparation des aliments.

Début de vie

Née à South Attleboro, dans le Massachusetts, de Sarah Morgan Bailey et du pasteur John Milton Burnham Bailey, elle travaille dès son plus jeune âge pour aider à subvenir aux besoins de sa famille, d'autant plus après la mort de son père alors qu'elle a 6 ans. En 1864, elle obtient son diplôme du Wheaton Female Seminary, à Norton, dans le Massachusetts, aujourd'hui connu sous le nom de Wheaton College.

En 1864, elle enseigne durant 1 an dans une école du Vermont.

En 1865, elle épouse David A. Lincoln de Norton, dans le Massachusetts, et s'installe avec lui à Boston, où elle mène une vie de femme au foyer. À la fin des années 1870, la santé de David Lincoln commence à décliner et Mary devient domestique pour pouvoir subvenir à leurs besoins, le couple Lincoln n'ayant pas d'enfants.

La Boston Cooking School

Lors de la fondation de la Boston Cooking School au printemps 1879, Mary Lincoln est invitée à en devenir la première enseignante. Comme elle le raconte plus tard: « J’ai refusé d’envisager cette proposition, car si je savais cuisiner, je ne connaissais rien aux écoles de cuisine… L’affaire fut abandonnée et Mlle [Joanna] Sweeney fut engagée comme enseignante. ».