Fannie Merritt Farmer

Fannie Merritt Farmer (Boston, 23 marzo 1857 – Boston, 16 gennaio 1915) è stata una scrittrice statunitense di libri di cucina, nota per il suo The Boston Cooking-School Cook Book (1896).

Formazione

Fannie Farmer nacque il 23 marzo 1857 a Boston, da Mary Watson Merritt e un editore e stampatore di nome John Franklin Farmer. Prima di quattro figlie, Fannie Farmer fu vittima di un ictus che le impedì di camminare per diversi anni e di proseguire gli studi quando aveva sedici anni. All'età di trent'anni, Farmer, che ora riusciva a camminare, si iscrisse alla Scuola di cucina di Boston su consiglio della signora Charles Shaw e vi rimase fino al 1889. Durante questi anni, la futura scrittrice di gastronomia apprese i fondamenti dell'economia domestica (una branca culinaria che stava allora facendo importanti progressi negli USA) fra cui i principi di un'alimentazione sana, le tecniche di pulizia e l'igienizzazione degli ambienti. Nel 1891, Farmer divenne la preside dell'istituto.

Successo

Nel 1896, Fannie Farmer pubblicò il suo libro più noto e importante, The Boston Cooking-School Cook Book, una rivisitazione del Mrs. Lincoln's Boston Cook Book (1884). L'opera di Farmer conteneva 1850 ricette, fra cui quella del milk toast e delle Zigaras à la Russe, forniva consigli sul come pulire una cucina, inscatolare ed essiccare gli ortaggi e diverse informazioni nutrizionali. Inoltre, per la prima volta, specificava i volumi e le frazioni, così come il modo di riempire i misurini per preparare le ricette. La prima edizione del Boston Cooking-School Cook Book fu pubblicata dalla Little, Brown and Company in sole tremila copie a spese dell'autrice in quanto la casa editrice temeva che il libro potesse rivelarsi un insuccesso. Nonostante ciò, l'opera venne pubblicata in molte altre edizioni e vendette circa quattro milioni di copie nell'arco di settant'anni.