Taillevent

Guillaume Tirel, anche noto con lo pseudonimo Taillevent (Tagliavento) (Pont-Audemer, 1310 – Saint-Germain-en-Laye, 1395), è stato un cuoco francese al servizio di numerosi sovrani francesi, tra i quali Filippo VI, Carlo V e Carlo VI, ed è considerato l'autore del celebre manoscritto di cucina chiamato Le viandier.

Note

Johnson, Hugh, Vintage: The Story of Wine Simon and Schuster 1989

Viandier of Taillevent: An Edition of All Extant Manuscripts, University of Ottawa Press 1988 ISBN 0-7766-0174-1

Le Viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent, le Baron Jérôme Pichon et Georges Vicaire, Paris 1892 (reprint by Slatkine Reprints, Genève, 1967)

online version of Le Viandier, translated by James Prescott: http://www.telusplanet.net/public/prescotj/data/viandier/viandier1.html Archiviato l'11 novembre 2020 in Internet Archive.

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