K. G. Bitting

Katherine Golden Bitting (Stratford, Ontario, Canadá, 29 de abril de 1869 - 15 de octubre de 1937) fue una química de alimentos para el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y la Asociación Nacional de Conservadores.Muchas prácticas y técnicas modernas de seguridad alimentaria son el resultado directo de las investigaciones realizadas por Katherine y su marido Arvill.​

Biografía

Katherine Bitting nació en Ontario, Canadá, pero pasó gran parte de sus años de formación en Massachusetts puesto que su familia emigró allí. En Massachusetts se graduó en 1886 en la Escuela Normal de Salem, actual Universidad Estatal de Salem. De la Universidad de Purdue, obtuvo una Licenciatura en Ciencias en 1890, una Maestría en Ciencias en 1892 y un Doctorado en Ciencias en 1895.​

Fue asistente de botánica en la Estación de Extensión Agrícola de Purdue mientras completaba su tesis, y antes trabajo entre 1893 y 1901 como Instructora de biología enseñando biología, botánica estructural y bacteriología,​ más tarde entre 1901 y 1904 fue profesora asistente de biología en la Universidad Purdue. En septiembre de 1907 y hasta 1913 fue nombrada microanalista en la división de química de la Oficina de Química del Departamento de Agricultura de EE. UU., donde trabajó con Avril Bitting y adquirió experiencia en conservación de alimentos y temas relacionados además fue autora de casi cincuenta folletos en esa área temática.

Durante su tiempo en la Oficina de Química trabajó como microbotánica siendo técnica en el laboratorio de investigación de la Asociación Nacional de Conservadores en Washington D. C.​ 1913 y 1918 y ya en 1919 se convirtió en Bacterióloga en la Asociación de Envases de Vidrio.